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Tacos au thon albacore

Dés de thon façon cajun, salade de chou au citron vert, avocat. La salade de chou doit être placée dans la tortilla en premier.

Yellowfin Tuna Tacos recipe card from Sea Salt Lobster Co., Saco, Maine

Coupé en dés plutôt qu'en pavé, pour que chaque morceau soit saisi en surface et cru à cœur. Préparez la salade de chou en premier — elle doit reposer quelques minutes, et le thon n'attend pas.

Ingrédients

Pour le thon

  • 450 g (1 lb) de pavé de thon albacore, coupé en dés de 2,5 cm
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à café d'assaisonnement cajun
  • 1/2 c. à café de sel de mer
  • 1/2 c. à café de poivre noir
  • Jus d'un demi-citron vert

Pour la salade de chou

  • 2 tasses de chou rouge râpé
  • 1/4 de tasse de carottes râpées
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de jus de citron vert
  • 1/2 c. à café de miel
  • Sel et poivre au goût

Pour le service

  • 8 petites tortillas de maïs ou de farine
  • 1 avocat, tranché
  • Quartiers de citron vert
  • Coriandre fraîche
  • Crème au citron vert ou mayonnaise au chipotle (facultatif)

Préparation

  1. La salade de chou d'abord. Fouettez la mayonnaise, le jus de citron vert, le miel, le sel et le poivre. Ajoutez le chou et les carottes, mélangez et réservez.
  2. Assaisonnez le thon. Mélangez les dés avec l'huile d'olive, l'assaisonnement cajun, le sel, le poivre et le jus de citron vert.
  3. Saisir. Poêle à feu vif. Déposez le thon en une seule couche, 1 à 2 minutes par face, pour qu'il soit doré à l'extérieur et saignant à l'intérieur.
  4. Chauffez les tortillas. Dans une poêle sèche ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient souples.
  5. Assemblez. La salade de chou en premier, puis le thon, l'avocat, un filet de crème si désiré, et la coriandre.
  6. Servez immédiatement avec des quartiers de citron vert.

Service

Pour 2 à 4 personnes, deux tacos par personne.

Conseils de pro

  • La poêle doit être très chaude avant d'y mettre le thon. Dans une poêle tiède, les dés cuiraient complètement en quelques secondes.
  • La salade de chou doit être placée sous le thon pour éviter que la tortilla ne ramollisse.
  • Si possible, préparez la salade 20 minutes à l'avance. Elle s'attendrit et les saveurs se mélangent mieux.
  • Ne remuez pas les dés constamment. Saisissez une face, puis retournez une seule fois.

Ce dont vous aurez besoin

Emballé à la main dans nos propres installations de Saco, dans le Maine.