Poke Bowl au thon albacore

Le thon n'est pas du tout cuit ici, ce qui signifie que la qualité du poisson fait tout le plat. Rien pour se cacher.

Ingrédients

Pour le thon

• 450 g (1 lb) de steak de thon albacore, coupé en cubes de 2 cm (3/4 po)
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à café de sriracha (facultatif)
• 1 c. à café de miel
• 1/2 c. à café de sel de mer
• 1/2 c. à café de poivre noir
• 1 oignon vert, émincé
• 1 c. à café de graines de sésame

Pour le bol

• 2 tasses de riz à sushi cuit
• 1 avocat, tranché
• 1/2 tasse d'edamames, écossés
• 1/2 tasse de concombre, tranché
• 1/4 tasse de gingembre mariné
• 1/4 tasse de carottes râpées
• 1 feuille de nori, coupée en fines lanières (facultatif)
• Oignons verts et graines de sésame supplémentaires pour la garniture

Préparation

1. Préparer la marinade. Fouetter la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, la sriracha, le miel, le sel et le poivre.
2. Faire mariner. Ajouter les cubes de thon et mélanger délicatement pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer de 15 à 30 minutes.
3. Cuire le riz. Préparer le riz à sushi selon les instructions sur l'emballage. Laisser refroidir légèrement.
4. Assembler. Répartir le riz dans 2 à 4 bols. Disposer le thon et les garnitures sur le dessus.
5. Garnir. Ajouter les oignons verts, les graines de sésame et les lanières de nori, si désiré.
6. Servir immédiatement.

Service

Sert 2 à 4 personnes selon la composition des bols.

Conseils de pro

• Il s'agit de poisson cru. Utilisez uniquement du thon que vous mangeriez en sashimi et gardez-le au frais jusqu'au moment de le servir.
• Un couteau bien aiguisé et du poisson froid. Coupez-le directement à la sortie du réfrigérateur pour obtenir des cubes bien nets.
• Le riz chaud sous le thon froid est une erreur courante. Laissez le riz refroidir à température ambiante.
• Trente minutes maximum dans la marinade. Au-delà, l'acidité commence à raffermir l'extérieur des cubes.