Crevettes sauvages du golfe du Mexique

La façon la plus simple de cuisiner les crevettes. Old Bay, paprika fumé, une poêle bien chaude et du citron à la fin — rien d'autre n'est nécessaire.

Ingrédients

• 450 g (1 lb) de crevettes sauvages du golfe du Mexique (calibre 16–20, crues et déveinées)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à café d'assaisonnement Old Bay
• 1/2 c. à café de paprika fumé
• 1/2 c. à café de sel kasher
• 1/4 c. à café de poivre noir
• 1 c. à soupe de jus de citron frais
• 2 c. à soupe de persil frais haché
• Quartiers de citron, pour le service

Préparation

1. Séchez les crevettes. Épongez-les avec du papier absorbant.
2. Assaisonnez. Dans un bol, mélangez les crevettes avec l'huile d'olive, l'ail, le Old Bay, le paprika fumé, le sel et le poivre.
3. Faites chauffer la poêle. Utilisez une grande poêle à feu moyen-vif.
4. Faites cuire. Disposez les crevettes en une seule couche, faites cuire 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.
5. Terminez. Hors du feu, incorporez le jus de citron et le persil.
6. Servez immédiatement avec des quartiers de citron.

Service

Pour 2 à 3 personnes. Accompagnées de riz, d'une salade, ou dégustées directement à la sortie de la poêle.

Conseils de pro

• Assaisonnez dans un bol, pas dans la poêle. Ainsi, chaque crevette est enrobée au lieu d'une sur deux.
• Une seule couche. Surcharger la poêle fait chuter la température et les crevettes finissent par bouillir.
• Le Old Bay contient déjà du sel. Ayez la main légère sur l'ajout de sel supplémentaire.
• Si vous ne devez tester qu'une seule recette de crevettes, choisissez celle-ci. C'est la base sur laquelle tout le reste repose.