Grilled cheese au homard

Du fromage des deux côtés du homard, pas seulement en dessous. Cela permet de maintenir le sandwich et d'empêcher la chair de glisser par l'arrière.

Ingrédients

• 450 g (1 lb) de chair de homard cuite et décortiquée
• 8 tranches de pain au levain, ou votre pain préféré
• 8 tranches de cheddar fort, de gruyère ou de havarti
• 60 ml (4 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
• Facultatif : 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
• Facultatif : ciboulette ou oignons verts hachés

Préparation

1. Beurrez le pain. Un côté de chaque tranche.
2. Moutarde. Si vous l'utilisez, étalez-la sur le côté non beurré de quatre tranches.
3. Assemblez. Disposez le fromage sur le côté non beurré, ajoutez le homard, puis recouvrez avec le reste du fromage.
4. Fermez. Avec le reste du pain, côté beurré vers l'extérieur.
5. Faites chauffer la poêle. Poêle ou plaque chauffante à feu moyen.
6. Faites griller. 3 à 4 minutes de chaque côté, en pressant légèrement, jusqu'à ce que le pain soit doré et que le fromage soit fondu.
7. Coupez et servez chaud.

Service

Pour 4 sandwichs. Accompagnez de cornichons et de chips, ou d'un bol de soupe.

Conseils de pro

• Feu moyen, pas vif. Un feu trop vif fait brûler le pain avant que le fromage ne fonde — c'est l'erreur la plus courante.
• Le fromage au-dessus et en dessous du homard est structurel, pas décoratif.
• Ne surchargez pas la poêle. Deux à la fois, sinon la température baisse et le pain ramollit à la vapeur.
• Coupez le homard en bouchées pour qu'il se répartisse bien au lieu de former un bloc au centre.