Crevettes au miel et à la Sriracha

Sucré, piquant et collant. La sauce est ajoutée après la cuisson des crevettes pour éviter que le miel ne brûle dans la poêle.

Ingrédients

• 450 g de crevettes sauvages du golfe du Mexique (calibre 16-20 par livre, crues et déveinées)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de sauce sriracha
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café de vinaigre de riz
• 1/2 c. à café d'huile de sésame
• 1/4 c. à café de flocons de piment rouge
• 2 c. à soupe d'oignons verts ciselés
• Graines de sésame, pour la garniture
• Quartiers de citron, pour le service

Préparation

1. Sécher les crevettes. Les éponger avec du papier absorbant.
2. Chauffer la poêle. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
3. Ail. Ajouter et cuire 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Crevettes. Cuire 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.
5. Préparer la sauce. Fouetter ensemble le miel, la sriracha, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et les flocons de piment.
6. Napper. Verser sur les crevettes et mélanger. Cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
7. Garnir avec les oignons verts et les graines de sésame. Servir avec des quartiers de citron.

Service

Pour 2 à 3 personnes. Accompagner de riz et d'une boisson fraîche.

Conseils de pro

• La sauce doit être ajoutée en dernier. Le miel dans une poêle chaude vide brûle en quelques secondes.
• Laisser cuire la sauce une à deux minutes. Au-delà, elle se transforme en caramel.
• Deux cuillères à soupe de sriracha, c'est vraiment piquant. Commencez par une seule si vous avez un doute.