Produit des États-Unis
Le macaroni au fromage est une recette indulgente, ce qui explique précisément pourquoi les gens gâchent du homard en l'y ajoutant. L'astuce consiste à incorporer la chair à la toute fin afin qu'elle chauffe sans pour autant cuire une deuxième fois.
Ingrédients
- 450 g de chair de homard cuite et décortiquée
- 450 g de macaronis
- 4 c. à s. de beurre
- 4 c. à s. de farine
- 700 ml de lait
- 200 g de cheddar fort
- 100 g de gruyère
- Sel, poivre, paprika
- Chapelure beurrée (facultatif)
Préparation
- Cuire les pâtes. Suivre les instructions du paquet, égoutter et réserver. Sortez-les une minute plus tôt, car elles finiront de cuire au four.
- Préparer le roux. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 minute.
- Confectionner la sauce. Verser lentement le lait tout en fouettant et cuire, en remuant, jusqu'à épaississement.
- Faire fondre le fromage. Ajouter le cheddar et le gruyère en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse. Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika.
- Incorporer le homard. Retirer du feu. Procéder délicatement.
- Assembler. Mélanger avec les pâtes et transférer dans un plat allant au four.
- Cuire au four. Recouvrir de chapelure beurrée si désiré. Enfourner à 190°C (375°F) pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le mélange bouillonne et soit doré.
Service
Pour 6 personnes. C'est un plat riche, qu'une salade verte bien vinaigrée accompagne parfaitement.
Conseils de pro
- Râpez votre fromage vous-même. Le fromage déjà râpé est enrobé d'amidon, ce qui donne une texture granuleuse à la sauce.
- Gardez les morceaux de homard bien gros. S'ils sont trop hachés, ils disparaissent dans le fromage et vous les gaspillez.
- C'est le gruyère qui apporte l'essentiel de la saveur. Ne le remplacez pas par plus de cheddar.
- Si la préparation semble un peu liquide avant d'aller au four, c'est normal. Elle épaissira à la cuisson.
