Pâtes crémeuses aux crevettes cajun

Saisissez les crevettes, retirez-les, puis préparez la sauce dans la même poêle. Remettez-les à la fin pour qu'elles ne cuisent qu'une seule fois.

Ingrédients

• 450 g (1 lb) de crevettes sauvages du golfe du Mexique (calibre 16–20 par livre, crues et déveinées)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de beurre non salé
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1 c. à café d'assaisonnement cajun
• 1/2 c. à café d'ail en poudre
• 1/2 c. à café d'oignon en poudre
• 240 ml (1 tasse) de crème entière liquide
• 50 g (1/2 tasse) de parmesan râpé
• 225 g (8 oz) de pâtes (linguines ou fettucines)
• Sel et poivre au goût
• Oignons verts hachés, pour la garniture

Préparation

1. Cuire les pâtes. Suivre les instructions du paquet, égoutter et réserver.
2. Sécher les crevettes. Les éponger avec du papier absorbant.
3. Chauffer la poêle. Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
4. Ail. Ajouter et faire revenir pendant 30 secondes.
5. Épices. Ajouter le paprika fumé, l'assaisonnement cajun, l'ail en poudre et l'oignon en poudre. Cuire 1 minute.
6. Crevettes. Cuire 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Retirer et réserver.
7. Crème. Réduire le feu à moyen, ajouter la crème et porter à léger frémissement.
8. Parmesan. Incorporer et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 à 3 minutes.
9. Assembler. Ajouter les pâtes et mélanger pour bien enrober. Remettre les crevettes, mélanger à nouveau, assaisonner.
10. Garnir d'oignons verts et servir.

Portions

Pour 2 à 3 personnes.

Conseils de pro

• Retirez les crevettes avant d'ajouter la crème. Si vous les laissez, elles surcuiront pendant que la sauce réduit.
• Râpez votre parmesan vous-même. Le fromage pré-râpé est enrobé d'amidon, ce qui rend la sauce granuleuse.
• Ne faites pas bouillir la crème. Un léger frémissement suffit, sinon elle tranchera.