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Bol d'écrevisses à la cajun

Une cuisson à l'étouffée réduite à une seule marmite. Les pommes de terre d'abord, les écrevisses à la fin.

Crawfish Boil Bowl recipe card from Sea Salt Lobster Co., Saco, Maine

Un « boil » adapté pour une casserole et un bol. On commence par les pommes de terre, car ce sont elles qui cuisent le plus longtemps, et on ajoute les écrevisses à la fin, car elles sont déjà cuites.

Ingrédients

  • 450 g d'écrevisses cuites
  • 2 tasses de pommes de terre grelots, coupées en deux
  • 1 épi de maïs, coupé en morceaux
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 c. à soupe d'assaisonnement Old Bay
  • 1 citron, coupé en quartiers
  • Persil haché, pour garnir

Préparation

  1. Pommes de terre d'abord. Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 10 minutes.
  2. Maïs. Ajoutez et faites cuire 5 minutes de plus, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  3. Égouttez et remettez le tout dans la casserole.
  4. Assaisonnez. Ajoutez le beurre, l'ail et l'Old Bay. Mélangez pour enrober.
  5. Écrevisses. Incorporez délicatement et faites chauffer 2 à 3 minutes.
  6. Servez dans des bols avec des quartiers de citron et du persil.

Service

Pour 2 à 3 personnes. Prévoyez des serviettes et un bol pour les carapaces.

Conseils de pro

  • Salez correctement l'eau des pommes de terre. C'est votre seule chance d'assaisonner les pommes de terre à cœur.
  • Les écrevisses sont déjà cuites ; elles ont besoin d'être réchauffées, pas bouillies. Deux à trois minutes, incorporées délicatement.
  • Mélangez le beurre et l'Old Bay dans la casserole chaude, hors du feu, afin que la chaleur résiduelle exhale les arômes des épices.
  • Coupez les pommes de terre en deux plutôt que de les laisser entières. Elles cuiront plus uniformément et absorberont davantage de beurre.

Ce dont vous aurez besoin

Emballé à la main dans nos propres installations de Saco, dans le Maine.