Crevettes cajun

Assaisonnement cajun, une poêle bien chaude et du beurre pour finir. Rien de compliqué, et c'est prêt en moins de dix minutes.

Ingrédients

• 450 g (1 lb) de crevettes sauvages du golfe du Mexique (calibre 16–20 par livre, crues et déveinées)
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à s. de beurre non salé
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à s. d'assaisonnement cajun
• 1 c. à c. de paprika fumé
• 1/2 c. à c. de sel
• 1/2 c. à c. de poivre noir
• 1 c. à s. de jus de citron frais
• 2 c. à s. de persil frais haché
• Quartiers de citron, pour servir

Préparation

1. Séchez les crevettes. Épongez-les avec du papier absorbant.
2. Assaisonnez. Mélangez avec l'huile d'olive, l'assaisonnement cajun, le paprika fumé, le sel et le poivre.
3. Chauffez la poêle. Utilisez une grande poêle à feu moyen-vif.
4. Faites cuire. Disposez les crevettes en une seule couche, 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.
5. Ajoutez le beurre et l'ail. Mettez-les dans la poêle et faites sauter pendant 1 minute, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et l'ail parfumé.
6. Terminez. Hors du feu, incorporez le jus de citron et le persil.
7. Servez immédiatement avec des quartiers de citron.

Service

Pour 2 à 3 personnes. Accompagnez de riz ou de pain pour saucer.

Conseils de pro

• Une seule couche, sans surcharger. Il vaut mieux deux fournées qu'une seule où les crevettes cuisent à la vapeur.
• Ajoutez l'ail après les crevettes, pas avant. Il brûle dans une poêle trop chaude.
• Le citron à la fin. L'acidité dans une poêle très chaude devient amère.