Produit des États-Unis
Le « noircissement » est une croûte, pas une brûlure. Faites bien chauffer la poêle avant d'y mettre les crevettes ; elles prendront de la couleur le temps de cuire à cœur.
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de crevettes sauvages du golfe du Mexique (calibre 16–20 par livre, crues et déveinées)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à thé d'assaisonnement cajun
- 1 c. à thé de paprika fumé
- 1/2 c. à thé de poudre d'ail
- 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
- Sel et poivre au goût
- 8 petites tortillas
- 1 tasse de chou râpé
- 1/2 tasse de tomates en dés
- 1/4 tasse de coriandre hachée
- Quartiers de lime, pour le service
- Crème sure ou crema (optionnel)
Préparation
- Séchez les crevettes. Épongez-les avec du papier absorbant.
- Assaisonnez. Mélangez avec l'huile d'olive, l'assaisonnement cajun, le paprika, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre.
- Chauffez la poêle. Utilisez une grande poêle à feu moyen-vif.
- Cuisez. Ajoutez les crevettes et faites cuire 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.
- Garnissez. Réchauffez les tortillas. Garnissez avec les crevettes, le chou, les tomates, la coriandre et un filet de jus de lime. Ajoutez une touche de crème sure si désiré.
- Servez avec des quartiers de lime.
Portions
Pour 2 à 3 personnes.
Conseils de pro
- Les crevettes sèches dorent mieux. Les crevettes humides cuisent à la vapeur et restent pâles.
- Deux à trois minutes par face suffisent pour la cuisson complète. Les crevettes deviennent caoutchouteuses très rapidement.
- Réchauffez les tortillas dans une poêle sèche plutôt qu'au micro-ondes. La texture sera meilleure et elles ne seront pas détrempées.
- Mettez la salade de chou avant les crevettes pour éviter que la tortilla ne ramollisse.
