Camarón silvestre del Golfo de América

La forma más sencilla de cocinar camarones. Old Bay, pimentón ahumado, una sartén caliente y limón al final; no hace falta nada más.

Ingredientes

• 1 libra de camarones del Golfo de América capturados en estado salvaje (tamaño 16–20 por libra, crudos y desvenados)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de sazonador Old Bay
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Gajos de limón, para servir

Preparación

1. Seca los camarones. Sécalos con toallas de papel.
2. Sazona. En un tazón, mezcla los camarones con el aceite de oliva, el ajo, el Old Bay, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta.
3. Calienta la sartén. Usa una sartén grande a fuego medio-alto.
4. Cocina. Coloca los camarones en una sola capa, de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén rosados y opacos.
5. Termina. Retira del fuego y añade el jugo de limón y el perejil.
6. Sirve inmediatamente con gajos de limón.

Servicio

Rinde para 2–3 personas. Acompaña con arroz, una ensalada o directamente de la sartén.

Consejos profesionales

• Sazona en un tazón, no en la sartén. Así cada camarón queda cubierto en lugar de solo la mitad.
• Capa única. Amontonarlos baja la temperatura de la sartén y terminan cocinándose al vapor.
• El Old Bay ya contiene sal. Ten cuidado con la cantidad extra que agregas.
• Si solo vas a hacer una receta de camarones, haz esta. Es la base sobre la que se construye todo lo demás.