Camarones al limón y hierbas

Hierbas secas en lugar de frescas, porque se hidratan en la mantequilla en vez de quemarse. Limón al final.

Ingredientes

• 1 lb (450 g) de camarones del Golfo de América capturados en estado salvaje (tamaño 16–20 por libra, crudos y desvenados)
• 2 cdas de aceite de oliva
• 2 cdas de mantequilla sin sal
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cdta de orégano seco
• 1 cdta de albahaca seca
• 1/2 cdta de sal
• 1/4 cdta de pimienta negra
• Jugo de 1 limón
• 2 cdas de perejil fresco picado
• Gajos de limón, para servir

Preparación

1. Secar los camarones. Sécalos bien con toallas de papel.
2. Calentar la sartén. Aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
3. Ajo. Añádelo y cocina por 30 segundos, hasta que esté fragante.
4. Camarones. En una sola capa, de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén rosados y opacos.
5. Hierbas y mantequilla. Agrega la mantequilla, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Cocina de 1 a 2 minutos hasta que la mantequilla se derrita y los camarones estén cubiertos.
6. Finalizar. Fuera del fuego, incorpora el jugo de limón y el perejil.
7. Servir inmediatamente con gajos de limón.

Porciones

Rinde para 2–3 personas. Delicioso sobre orzo o con una ensalada verde sencilla.

Consejos profesionales

• Hierbas secas, no frescas. Se hidratan en la mantequilla; las frescas simplemente se queman.
• Fuego medio, no alto. Hay mantequilla y ajo en la sartén.
• El jugo de un limón entero parece mucho, pero no lo es; ayuda a equilibrar la mantequilla.