Camarones con miel y Sriracha

Dulce, picante y pegajosa. La salsa se añade después de que los camarones estén cocidos para que la miel no se queme en la sartén.

Ingredientes

• 1 libra de camarones del Golfo de América capturados en estado salvaje (tamaño 16–20 por libra, crudos y desvenados)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de salsa sriracha
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de vinagre de arroz
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
• 1/4 de cucharadita de hojuelas de chile rojo
• 2 cucharadas de cebollines picados
• Semillas de sésamo, para decorar
• Gajos de limón, para servir

Preparación

1. Secar los camarones. Sécalos con toallas de papel.
2. Calentar la sartén. Pon aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
3. Ajo. Añádelo y cocina por 30 segundos, hasta que esté fragante.
4. Camarones. Cocina de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén rosados y opacos.
5. Preparar la salsa. Mezcla la miel, la sriracha, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y las hojuelas de chile rojo.
6. Cubrir. Vierte sobre los camarones y mezcla. Cocina de 1 a 2 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
7. Decorar con cebollines y semillas de sésamo. Sirve con gajos de limón.

Servicio

Rinde para 2–3 personas. Acompaña con arroz y algo frío para beber.

Consejos profesionales

• La salsa se añade al final. La miel en una sartén caliente vacía se quema en segundos.
• De uno a dos minutos para la salsa. Si se cocina más tiempo, se convierte en caramelo.
• Dos cucharadas de sriracha es realmente picante. Comienza con una si no estás seguro.