Camarones al ajillo

La forma más sencilla de cocinar camarones y, aun así, la mejor. Mantequilla, ajo, limón y unos ocho minutos.

Ingredientes

• 1 lb de camarones salvajes del Golfo de América (tamaño 16–20 por libra, crudos y desvenados)
• 2 cdas de aceite de oliva
• 4 cdas de mantequilla sin sal
• 4 dientes de ajo, picados
• 1/2 cdta de hojuelas de chile rojo
• 1/2 cdta de sal
• 1/4 cdta de pimienta negra
• 1 cda de jugo de limón fresco
• 2 cdas de perejil fresco picado
• Gajos de limón, para servir

Preparación

1. Seca los camarones. Sécalos con toallas de papel.
2. Calienta la sartén. Aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
3. Cocina. Camarones en una sola capa, 2–3 minutos por lado, hasta que estén rosados y opacos.
4. Mantequilla. Reduce a fuego medio. Añade la mantequilla, el ajo y las hojuelas de chile rojo. Saltea durante 1 minuto, hasta que el ajo esté fragante y la mantequilla se haya derretido.
5. Termina. Retira del fuego, incorpora el jugo de limón y el perejil.
6. Sirve inmediatamente con gajos de limón.

Porciones

Rinde para 2–3 personas. El pan no es opcional: hay cuatro cucharadas de mantequilla de ajo en esa sartén.

Consejos profesionales

• Reduce el fuego antes de añadir la mantequilla. Se quema más rápido que el aceite.
• Un minuto para el ajo. Pasa de fragante a amargo rápidamente.
• Cucharea la mantequilla de la sartén sobre los camarones antes de sacarlos.