Camarones cremosos a la toscana

Espinacas, tomates cherry y crema. Parece más trabajo del que realmente es: todo se prepara en una sola sartén en unos quince minutos.

Ingredientes

• 1 libra de camarones del Golfo de América capturados en estado salvaje (tamaño 16–20 por libra, crudos y desvenados)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de sazonador italiano
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 2 tazas de espinaca baby fresca
• 1 taza de crema de leche
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Albahaca fresca, para decorar

Preparación

1. Secar los camarones. Sécalos con toallas de papel.
2. Sellar. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina los camarones de 2 a 3 minutos por lado hasta que estén rosados y opacos. Retira y reserva.
3. Aromáticos. En la misma sartén, derrite la mantequilla. Agrega el ajo, el sazonador italiano y las hojuelas de chile rojo. Sofríe por 30 segundos.
4. Tomates. Agrégalos y cocina por 2 minutos, hasta que se ablanden.
5. Espinaca y crema. Incorpora la espinaca hasta que se marchite. Vierte la crema y deja que hierva a fuego lento. Agrega el parmesano y sazona.
6. Finalizar. Regresa los camarones y mezcla para cubrir. Cocina de 1 a 2 minutos para calentar bien.
7. Decora con albahaca y sirve.

Porciones

Rinde para 2–3 personas. Acompaña con pan o pasta para aprovechar la salsa.

Consejos profesionales

• Saca los camarones antes de añadir la crema y regrésalos al final. Ese es todo el truco.
• La espinaca parece mucha hasta que se marchita. No lo es.
• Corta los tomates a la mitad con el lado cortado hacia abajo para que suelten su jugo en la salsa.