Camarones al estilo cajún

Sazonador cajún, una sartén caliente y mantequilla al final. Nada complicado, y listo en la mesa en menos de diez minutos.

Ingredientes

• 1 libra de camarones del Golfo de América capturados en estado salvaje (tamaño 16–20 por libra, crudos y desvenados)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de sazonador cajún
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Gajos de limón, para servir

Preparación

1. Secar los camarones. Sécalos con toallas de papel.
2. Sazonar. Mézclalos con el aceite de oliva, el sazonador cajún, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta.
3. Calentar la sartén. Usa una sartén grande a fuego medio-alto.
4. Cocinar. Coloca los camarones en una sola capa, de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén rosados y opacos.
5. Mantequilla y ajo. Agrégalos a la sartén y saltea por 1 minuto, hasta que la mantequilla se haya derretido y el ajo esté fragante.
6. Terminar. Retira del fuego e incorpora el jugo de limón y el perejil.
7. Servir inmediatamente con gajos de limón.

Porciones

Rinde para 2–3 personas. Arroz, o pan para aprovechar la mantequilla de la sartén.

Consejos profesionales

• En una sola capa, sin amontonar. Es mejor hacer dos tandas que una sola donde se cuezan al vapor.
• El ajo se añade después de los camarones, no antes. Se quema en una sartén caliente.
• El limón al final. El ácido en una sartén caliente se vuelve amargo.