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Tacos de camarones ennegrecidos

Camarones con especias cajún, repollo, tomate y lima en una tortilla caliente.

Blackened Shrimp Tacos recipe card from Sea Salt Lobster Co., Saco, Maine

El ennegrecido es una costra, no una quemadura. Caliente la sartén antes de añadir los camarones y tomarán color en el tiempo que tardan en cocinarse por completo.

Ingredientes

  • 1 lb de camarones salvajes del Golfo de América (tamaño 16–20 por libra, crudos y desvenados)
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 2 cditas de sazón cajún
  • 1 cdita de pimentón ahumado
  • 1/2 cdita de ajo en polvo
  • 1/2 cdita de cebolla en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 8 tortillas pequeñas
  • 1 taza de repollo rallado
  • 1/2 taza de tomates en cubos
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • Gajos de lima, para servir
  • Crema agria o crema (opcional)

Preparación

  1. Seque los camarones. Séquelos bien con toallas de papel.
  2. Sazone. Mézclelos con aceite de oliva, sazón cajún, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta.
  3. Caliente la sartén. Use una sartén grande a fuego medio-alto.
  4. Cocine. Añada los camarones y cocine de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén rosados y opacos.
  5. Arme. Caliente las tortillas. Rellénelas con los camarones, repollo, tomates, cilantro y un chorrito de lima. Añada crema agria si lo desea.
  6. Sirva con gajos de lima.

Porciones

Rinde para 2–3 personas.

Consejos profesionales

  • Los camarones secos toman color. Los camarones húmedos se cuecen al vapor y permanecen pálidos.
  • De dos a tres minutos por lado es todo el tiempo de cocción. Los camarones se ponen gomosos rápido.
  • Caliente las tortillas en una sartén seca, no en el microondas. Mejor textura, sin humedad.
  • La ensalada de repollo va antes que los camarones para que la tortilla no se humedezca.

Qué necesitarás

Empacado a mano en nuestras propias instalaciones en Saco, Maine.