Poke bowl de atún aleta amarilla

Aquí el atún no se cocina en absoluto, lo que significa que la calidad del pescado es todo el plato. No hay nada tras lo cual esconderse.

Ingredientes

Para el atún

• 1 libra de filete de atún aleta amarilla, cortado en cubos de 3/4 de pulgada
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de sriracha (opcional)
• 1 cucharadita de miel
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cebolleta, cortada en rodajas
• 1 cucharadita de semillas de sésamo

Para el bol

• 2 tazas de arroz para sushi cocido
• 1 aguacate, cortado en rodajas
• 1/2 taza de edamame, sin cáscara
• 1/2 taza de pepino, cortado en rodajas
• 1/4 de taza de jengibre encurtido
• 1/4 de taza de zanahorias ralladas
• 1 hoja de nori, cortada en tiras finas (opcional)
• Cebolletas y semillas de sésamo adicionales para decorar

Preparación

1. Prepare el marinado. Mezcle la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, la sriracha, la miel, la sal y la pimienta.
2. Marinar. Añada los cubos de atún y mézclelos suavemente para cubrirlos. Cubra y refrigere de 15 a 30 minutos.
3. Cocine el arroz. Arroz para sushi según las instrucciones del paquete. Déjelo enfriar ligeramente.
4. Montaje. Divida el arroz en 2-4 boles. Disponga el atún y los ingredientes encima.
5. Decorar. Cebolletas, semillas de sésamo, tiras de nori si se utilizan.
6. Servir inmediatamente.

Porciones

Rinde de 2 a 4 porciones, dependiendo de cómo prepare los boles.

Consejos profesionales

• Esto es pescado crudo. Prepárelo únicamente con atún que comería como sashimi y manténgalo frío hasta el momento de emplatar.
• Un cuchillo afilado y pescado frío. Córtelo recién sacado del refrigerador para obtener cubos limpios.
• Arroz caliente bajo atún frío es el error habitual. Déjelo enfriar a temperatura ambiente.
• Treinta minutos como máximo en el marinado. Más tiempo y el ácido comenzará a endurecer el exterior de los cubos.