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Sartén de salchicha italiana y pimientos con pez espada

Salchicha de pez espada, tres pimientos y cebolla en una sola sartén.

Swordfish Italian Sausage and Peppers Skillet recipe card from Sea Salt Lobster Co., Saco, Maine

La salchicha de pez espada se comporta igual que la de cerdo en la sartén: se dora, mantiene su forma y suelta su grasa. Cocínala de la misma manera y funcionará.

Ingredientes

  • 1 lb (450 g) de salchicha italiana de pez espada
  • 1 pimiento rojo, en rodajas
  • 1 pimiento amarillo, en rodajas
  • 1 pimiento verde, en rodajas
  • 1 cebolla mediana, en rodajas
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cdta. de sazonador italiano
  • 1/2 cdta. de hojuelas de chile rojo (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco, para decorar

Preparación

  1. Corta la salchicha. En rodajas de 1/2 pulgada (aprox. 1.2 cm).
  2. Calienta la sartén. Aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
  3. Dora la salchicha. De 5 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  4. Verduras. Agrega la cebolla, los pimientos y el ajo. Cocina de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos.
  5. Sazona. Incorpora el sazonador italiano, las hojuelas de chile si las usas, sal y pimienta. Cocina 1 minuto más.
  6. Decora y sirve caliente.

Porciones

Rinde para 3–4 personas. Acompaña con pan crujiente, o sobre polenta o pasta.

Consejos profesionales

  • Dora la salchicha antes de añadir las verduras. Una vez que hay humedad en la sartén, nada se dora.
  • Las rodajas de media pulgada se mantienen unidas. Si son más delgadas, se desmoronan al revolver.
  • Tres colores de pimiento son por estética, y funciona, pero cualquier combinación se cocina igual.
  • Las sobras son deliciosas frías en un sándwich al día siguiente.

Qué necesitarás

Empacado a mano en nuestras propias instalaciones en Saco, Maine.