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Atún de aleta amarilla a la parrilla estilo mediterráneo

Adobo de limón y orégano, tomates salteados, aceitunas Kalamata y queso feta.

Mediterranean Grilled Yellowfin Tuna recipe card from Sea Salt Lobster Co., Saco, Maine

El atún combina muy bien con aceitunas, queso feta y limón. Ase los tomates a la parrilla junto con el atún durante el último minuto para que se ampollen y se abran.

Ingredientes

  • 1 lb de filete de atún de aleta amarilla, cortado en filetes de 1 pulgada de grosor (unas 4 piezas)
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo, picados
  • Jugo de 1 limón
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cdta. de orégano seco
  • 1 cdta. de albahaca seca
  • 1/2 cdta. de sal marina, o al gusto
  • 1/2 cdta. de pimienta negra
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1/4 de taza de aceitunas Kalamata, sin hueso y cortadas por la mitad
  • 1/4 de taza de queso feta desmoronado
  • Perejil fresco, picado, para decorar
  • Gajos de limón, para servir

Preparación

  1. Prepare el marinado. Bata el aceite de oliva, el ajo, el jugo de limón, la ralladura de limón, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta.
  2. Marine. Vierta sobre el atún en un recipiente poco profundo. Déjelo 20-30 minutos en el refrigerador.
  3. Caliente la parrilla. Use una parrilla o una sartén grill a fuego medio-alto.
  4. Ase. Deje escurrir el exceso de marinado. Ase de 2 a 3 minutos por lado para un término medio-crudo.
  5. Tomates. Añádalos a la parrilla durante el último minuto, hasta que estén ligeramente ampollados.
  6. Emplate. Pase el atún a una bandeja. Cubra con los tomates asados, las aceitunas, el queso feta y el perejil.
  7. Sirva inmediatamente con gajos de limón.

Porciones

Rinde de 2 a 4 porciones. Acompañe con orzo o un buen pan para aprovechar los jugos que quedan en la fuente.

Consejos profesionales

  • Deje que el marinado escurra antes de ponerlo en la parrilla. El aceite que gotea sobre las brasas provoca llamaradas y deja hollín en el pescado.
  • Use parrillas limpias y aceitadas. El atún se pega y se desgarra con más facilidad que la mayoría de los pescados.
  • El queso feta debe añadirse fuera del fuego. Si se asa, simplemente se derrite y desaparece.
  • Las rejillas de la parrilla marcan rápido; un giro de un cuarto de vuelta a mitad de cada lado le dará un patrón entrecruzado sin necesidad de tiempo de cocción adicional.

Qué necesitarás

Empacado a mano en nuestras propias instalaciones en Saco, Maine.