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Alfredo de langosta

Mantequilla, nata, parmesano y fettuccine. Sin harina, así que sírvelo en cuanto esté mezclado.

Lobster Alfredo recipe card from Sea Salt Lobster Co., Saco, Maine

La salsa Alfredo es mantequilla, crema y queso, nada más. Todas las versiones de frasco contienen harina. Esta no, por lo que debe mezclarse y servirse inmediatamente.

Ingredientes

  • 1 lb de carne de langosta cocida y desmenuzada
  • 12 oz de pasta fettuccine
  • 4 cdas de mantequilla sin sal
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 1/2 tazas de crema de leche (nata para montar)
  • 1 taza de queso parmesano recién rallado
  • 1/2 taza de queso romano rallado (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cdas de perejil fresco picado, más un poco más para decorar

Preparación

  1. Cocinar la pasta. Reservar 1/2 taza del agua de la cocción y escurrir.
  2. Derretir la mantequilla. En una sartén grande a fuego medio.
  3. Ajo. Saltear durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.
  4. Crema. Verter y llevar a fuego lento. No dejar hervir.
  5. Queso. Incorporar el parmesano y el romano hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Salpimentar.
  6. Langosta. Añadir y cocinar solo hasta que esté caliente.
  7. Mezclar. Agregar la pasta, aligerando con el agua reservada poco a poco hasta que la salsa cubra bien. Decorar y servir inmediatamente.

Servicio

Rinde para 4–6 porciones. Acompañar con algo ácido: una ensalada con limón o simplemente un gajo de limón en el plato.

Consejos profesionales

  • Ralle usted mismo el parmesano. El queso ya rallado no se funde correctamente y la salsa se corta.
  • Hervir la crema hace que se separe. Mantenga un fuego lento y retire del calor al añadir el queso.
  • Esta salsa no se conserva bien. Prepárela cuando los comensales ya estén sentados.
  • Si la salsa se espesa al servir, añada un chorrito de agua de la pasta para recuperar la textura.

Qué necesitarás

Empacado a mano en nuestras propias instalaciones en Saco, Maine.