Producto de EE. UU.
La versión de Maine consiste en langosta fría, mayonesa y un panecillo tipo "split-top" tostado. Nada de escalfar en mantequilla, ni aderezos de doce ingredientes. El objetivo es la carne, así que lo importante es no estorbarla.
Ingredientes
- 1 libra de carne de langosta cocida y desmenuzada
- 1/4 de taza de mayonesa
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de cebollino picado
- Sal y pimienta al gusto
- 4 panecillos para hot dog tipo "split-top"
- Mantequilla, para tostar
- Opcional: apio, para darle textura
Preparación
- Adereza la langosta. Mezcla la carne con la mayonesa, el jugo de limón, el cebollino, la sal y la pimienta. Mézclalo suavemente; quieres trozos enteros, no una ensalada de langosta.
- Tuesta los panecillos. Unta mantequilla en los lados planos y ponlos en una sartén seca a fuego medio hasta que estén dorados. Para esto sirven los panecillos "split-top".
- Rellénalos. Aproximadamente un cuarto de libra por panecillo. Amontónalo lo suficiente para que el pan sea solo el vehículo.
- Sirve inmediatamente. Acompaña con papas fritas de bolsa, papas fritas o ensalada de repollo.
Servicio
Para 4 personas. Las papas fritas de bolsa y un pepinillo son el estándar. No le des demasiadas vueltas a los acompañamientos.
Consejos profesionales
- Adereza justo antes de servir. La mayonesa sobre la langosta fría se vuelve acuosa.
- La carne de la pinza y el nudillo es la mejor opción: es más dulce y tierna que la de la cola, y no necesita cortarse.
- Si la carne estaba congelada, descongélala en el refrigerador durante la noche y sécala bien antes de aderezarla.
- Un cuarto de libra por panecillo es generoso. Media libra ya es otro sándwich, y no uno mejor.
