Eglefino al horno

Aderezo César como adobo, pan rallado por encima, mantequilla fría y luego a gratinar.

Usar aderezo César como adobo suena extraño hasta que observas sus ingredientes: aceite, ácido, anchoa, ajo, parmesano. Ya es un adobo en sí mismo.

Ingredientes

Precalentar el horno. 400°F (200°C).
Marinar. Coloca los filetes en una fuente para hornear y vierte el aderezo César por encima, cubriéndolos bien. Deja reposar de 10 a 15 minutos.
Pasar a la fuente. Retira el pescado del adobo —no lo enjuagues— y colócalo en una fuente para hornear ligeramente engrasada.
Empanar. Cubre los filetes uniformemente con el pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera.
Mantequilla. Coloca trozos pequeños de mantequilla fría sobre cada filete.
Hornear. Sin tapar, de 15 a 20 minutos, hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Gratinar. A temperatura ALTA durante 2 a 3 minutos, hasta que la cubierta esté dorada y crujiente. Vigílalo de cerca.
Servir caliente con rodajas de limón.

Para 2–3 porciones. Arroz o papas asadas y algo verde.

Mantequilla fría, no derretida. Se derrite a través del pan rallado mientras se hornea y lo vuelve crujiente desde abajo.
No te saltes el gratinado. Es ahí donde la parte superior pasa de pálida a dorada.
Dos a tres minutos bajo el grill son realmente dos a tres minutos. Quédate junto al horno.
El eglefino está listo cuando se desmenuza pero aún se ve jugoso. Retíralo un poco antes, ya que continúa cocinándose.

Empacado a mano en nuestras propias instalaciones en Saco, Maine.